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Berufsbeschreibung Brauer/in und Mälzer/in |
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Tätigkeiten als Brauer/in und Mälzer/in |
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Brauer/innen und Mälzer/innen gewinnen aus Getreide Malz und verarbeiten es zusammen mit Wasser, Hopfen und Hefe zu verschiedenen Biersorten. Daneben stellen sie auch Biermischgetränke und alkoholfreie Erfrischungsgetränke her.
In Brauereien produzieren Brauer/innen und Mälzer/innen verschiedene Biersorten, in Mälzereien stellen sie Malz her. Darüber hinaus gibt es auch in Betrieben der Nahrungsmittelproduktion, z.B. bei der Herstellung von Bier- und Hefeextrakt geeignete Tätigkeitsfelder sowie in Betrieben, die Obst- und Gemüsesäfte und andere nichtalkoholische Getränke herstellen. |
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Die Ausbildung als Brauer/in und Mälzer/in |
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| Bockbier, Pils oder Lagerbier - bis der Gerstensaft genießbar ist, muss viel getan werden. Brauer/innen und Mälzer/innen sind für den gesamten Herstellungsprozess zuständig: vom Einkauf der Rohstoffe bis zur Abfüllung des Bieres. Sie stellen Malz her, indem sie Gerste weichen, keimen und darren. Zusammen mit Wasser, Hopfen und Hefe brauen sie daraus dann Bier. Sie setzen das Malz mit Wasser an und läutern die entstandene Maische, trennen also die festen von den flüssigen Teilen. Danach kochen sie die Würze, kühlen sie und lassen sie gären. Am Ende filtern sie das Bier und füllen es in Flaschen, Fässer oder Dosen. Doch sie brauen nicht nur verschiedene Biersorten, sondern stellen auch Biermischgetränke und alkoholfreie Getränke her. Da die Herstellungsvorgänge weitgehend automatisiert sind, bedienen und überwachen sie bei diesen Vorgängen hauptsächlich Maschinen und computergesteuerte Anlagen. |
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Vorraussetzungen für Brauer/in und Mälzer/in |
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Grundsätzlich wird - wie bei allen anerkannten, nach dem Berufsbildungsgesetz oder der Handwerksordnung geregelten Ausbildungsberufen - keine bestimmte schulische oder berufliche Vorbildung rechtlich vorgeschrieben.
Im Ausbildungsbereich Industrie und Handel stellen die Betriebe überwiegend angehende Brauer/innen und Mälzer/innen mit einem mittleren Bildungsabschluss ein. Im Ausbildungsbereich Handwerk werden vor allem Personen mit Hauptschulabschluss eingestellt. |
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