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Berufsbeschreibung Brauer- und Mälzermeister/in |
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Tätigkeiten als Brauer- und Mälzermeister/in |
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Brauer- und Mälzermeister/innen übernehmen Fach- und Führungsaufgaben v.a. in handwerklichen Brauerei- und Mälzereibetrieben sowie in der sonstigen Getränkeherstellung. Dabei planen, steuern und überwachen sie z.B. die Arbeitsprozesse, stellen die Qualität der Produkte und deren anschließende Vermarktung sicher.
Sie arbeiten in Brauereien und Mälzereien. Darüber hinaus können sie unter anderem in Gaststätten mit Hausbrauerei tätig sein. Ebenso kommen Hersteller von Frucht- und Gemüsesäften sowie von Bier- oder Hefeextrakt als Arbeitgeber infrage. |
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Die Ausbildung als Brauer- und Mälzermeister/in |
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Als Führungskräfte leiten Brauer- und Mälzermeister/innen Brauerei- und Mälzereibetriebe, nehmen aber auch Führungsaufgaben in Genossenschaften und im Handel sowie in Verbänden wahr. Abhängig von der Betriebsgröße übernehmen sie verschiedene Aufgaben und Tätigkeiten in allen Produktionsstufen der Bierherstellung, von der Rohstoffannahme bis zur Auslieferung des fertigen Produktes. So bestimmen sie die Arbeitsabläufe und verteilen die Arbeitsaufgaben an die einzelnen Fachkräfte, leiten sie an, koordinieren die Arbeiten und üben Kontroll- und Leitungsfunktionen aus. Darüber hinaus sind sie für den rationellen Einsatz der Betriebsmittel (z. B. Maschinen und Rohstoffe) verantwortlich. Bei der Erstellung von Aufträgen übernehmen sie die kaufmännische und technische Kalkulation. Als Ansprechpartner für die Auftraggeber sorgen sie für eine termin- und fachgerechte Erledigung ihrer Aufträge und deren Abrechnung. Darüber hinaus führen sie fachlich hochqualifizierte Arbeiten durch, die besonderes Können und langjährige Erfahrungen voraussetzen, beispielsweise wenn es um die Entwicklung und Erprobung neuer Rezepturen oder das Einfahren neuer Anlagen geht.
Gleiches gilt für die Betreuung besonderer Kunden. In der Regel sind sie für die Ausbildung von Auszubildenden verantwortlich. Dabei beachten sie einschlägige rechtliche Regelungen und pädagogische Grundsätze. Als selbstständige Betriebsleiter/innen entwickeln sie die betrieblichen Grundsätze, bestimmen Art und Umfang der Investitionen, sind für die Personalauswahl verantwortlich und kontrollieren den wirtschaftlichen Erfolg ihres Betriebs. |
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Vorraussetzungen für Brauer- und Mälzermeister/in |
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| Voraussetzung für die Zulassung zur Meisterprüfung im Brauer- und Mälzer-Handwerk ist eine Gesellen- bzw. Abschlussprüfung in einem anerkannten Ausbildungsberuf. |
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